Rio Infantino a travaillé chez McDonald's et Subway avant d'ouvrir le restaurant Copper Branch, près de l'Université Concordia, à Montréal. Mais s'il en a gardé certaines lignes directrices - un service rapide et efficace -, il a jeté à la poubelle les préceptes alimentaires. Chez lui: pas de viande, pas de pain blanc, pas de friture dans l'huile. Il vous veut du bien avec son fast-food.
Le menu comporte des bols de riz brun («On ne veut que des aliments complets, avec des grains entiers», note Rio Infantino) ou de quinoa surmontés de légumes, de graines et de noix, parfois de légumineuses ou de tofu: on ne pourra reprocher au bol Méditerranéo de ne pas être nourrissant avec ses pois chiches épicés, ses dés de tofu fumé, ses graines de chia, ses tomates séchées et ses patates douces (entre autres), le tout surmonté d'une vinaigrette à l'huile d'olive infusée au basilic. Savoureux.
D'autres propositions ressemblent davantage à celles d'un fast-food classique. À la différence près qu'elles sont végétaliennes, comme ce burger dans lequel la boulette de viande a été remplacée par des champignons portobellos sautés. Il y a aussi des frites au menu (et donc de la poutine!), mais elles ne sont pas cuites dans un bassin d'huile, elles sont plutôt rôties au four, et le ketchup est fait maison, comme toutes les sauces utilisées ici. On y boit des smoothies et du café biologique.
Les prix sont plus élevés que dans un fast-food classique - certains trop élevés, comme pour les chips de kale, sans grand intérêt, plutôt fades et mollassonnes -, mais raisonnables dans l'ensemble.
N'allez pas croire toutefois que parce que le restaurant est végétalien, tout y est santé! Le gâteau au chocolat à la courgette, avec des graines de chanvre, l'est sûrement plus qu'un brownie industriel bourré de gras trans, mais cela reste un dessert. Très bon, cela dit: on ne saura y retourner sans en reprendre.
Le concept fait d'ailleurs visiblement des heureux: deux autres succursales viennent d'ouvrir leurs portes près du marché Atwater et du Quartier DIX30.
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